すぅトレ部

お昼突然肉まんが食べたくなり作りました


お店で買うより
☆具だくさんにできるし
☆ジューシーに作れるし
☆好きなもの入れれるし
☆冷蔵庫の掃除にもなるし
☆何より安上がり

必須材料は
ひき肉とたまねぎとしいたけだけ
後は冷蔵庫に寝ているものや、好きなものを入れます

今回は・・・

☆キャベツ　　☆ブロッコリーの芯　　☆大根の葉っぱ（茎の部分も）
☆にんじん　　☆ほうれん草　　　　　☆白菜　　　☆しめじ　　☆エリンギ

まず、味がしみこみそうな野菜をごま油をひいたフライパンで炒め

しょうゆ・砂糖・酒・鶏がらスープ・水で煮詰めます。

煮詰めてる間にひき肉の準備
ボウルにひき肉に
しょうゆ・ごま油・しょうがのみじん切り・マヨネーズ（隠し味様）
を入れてとにかく混ぜます
ポイントは、マヨネーズ！としょうがのみじん切り
しょうがのみじん切りは、しょうが汁より食べたときにほのかに香りが口に広がります
マヨネーズは餡にコクが出て、私はかなりお勧め


そしたら、フライパンの材料と葉野菜（にんじんも）をひき肉のボウルに入れ混ぜたら餡の完成



続いて皮作り
実は強力粉から嫌われている私・・・
強力粉を使ったパンなどは、本当作るのが苦手
なので、皮は薄力粉のみ
薄力粉・ドライイースト・砂糖・ベーキングパウダー・スキムミルク・牛乳（ほんの少し）・水
などを入れ、約２倍の大きさになるまで一次発酵


その後、１０こくらいに分けてさっき作った餡を包んで

蒸し器（私は蒸し器がないので鍋で）に入れて
二次発酵させ・そのまま強火で１０～１５分！

この餡が実はメチャクチャうまい
去年肉まん作りにはまり、かなり試行錯誤しただけあって、本当自慢の餡なんです

今日は餡があまったので
母が餃子の皮に包みました
餡自体に味が付いてるので、普通の餃子のように食べるときにしょうゆもいりません

さぁ！
作りたての肉まんを３こもたいらげたので
明日レッスンは休みですが
１人エクササイズし～よぉ～っと